Походження: Китай

Білочунь – всесвітньо відомий китайський зелений чай, виготовлений лише з найкращих бруньок зеленого чаю. Його листя має смарагдовий колір, воно щільно згорнуте у форму равлика, збирається навесні та походить з вершини Бі Луо. Тому чай отримав назву «Бі Ло Чунь».

Унікальний ландшафт чайного регіону Білочунь

Походження

Білочунь завдячує своїм винятковим смаком середовищу, в якому він росте. Його вирощують на горі Дунтін, розташованій в районі озера Тайху в провінції Цзянсу. Ця гора розділена на дві вершини. Її східна частина нагадує величезний корабель, а західна схожа на міцний острів. Волога, що піднімається з озера, призводить до затяжного туману. Помірний клімат, волога атмосфера та піщаний грунт ідеально підходять для вирощування чайних дерев.

Але у цьому регіоні ростуть не тільки чайні, але й фруктові дерева, такі як персик, слива, абрикос, слива, апельсин, мушмула та різноманітні ягоди. Ці фруктові дерева перемежовуються з чайними, що надає Білочунь унікальний фруктовий смак.

Збір і переробка чаю

Обробка Білочунь починається зі збору молодого, ніжного листя та пухких бруньок, які ретельно сортують та розподіляють. За стандартом, на кожну бруньку беруть один листочок. Це надзвичайно трудомісткий процес, який потребує приблизно 65 000 бруньок першого сорту вагою півкілограма. Потім їх піддають високотемпературній фіксації, формуванню шляхом прокатки, розминанню та м’якій тепловій сушці.

Характеристика

Колір листочків поєднує сріблясті та зелені відтінки, створюючи яскравий вигляд заварки. Чаїнки мають тонку і струнку форму, вони туго закручені у спіралі та вкриті білими волосками. При заварюванні вони створюють золотистий настій, прозорий та блискучий. Він випромінює сильний аромат з квітковими та фруктовими нотами. Смак свіжий, м'який і бадьорий, з тривалим посмаком.

Один із способів приготування

Для заварювання чаю Білочунь найкраще використовувати воду близько 80ᴼ С. Попередньо нагрійте чайну чашку. Потім додайте 3 грами сухого чайного листя та заповніть посудину водою приблизно на 70%. Зробіть перший настій, тривалістю 5-10 с, щоб промити листя та швидше його розкрити. Потім починайте заварювати від 15 до 60 с і довше за смаком. Спостерігайте, як Бі Ло Чунь розгортається та створює захоплюючий танець листочків, що крутяться у воді, ніби від теплого весняного вітерцю.