Походження: провінція Юньнань, Китай.

Історія

Сирий Пуер, відомий нам як Шен, – це мінімально оброблений зелений чай. Багато корінних народів провінції Юньнань виробляють його для себе з листя чайних дерев. У кожному будинку є запас такого чаю, але п'ють його по-різному: хтось обсмажує перед заварюванням, інші варять в молоці зі спеціями, а дехто навіть змішує з сіллю та пластівцями. Популярним є утрамбовування заварки в бамбуковий стовбур, який нагрівають на вогні, щоб листя просочилося ароматом бамбука. Потім чай настоюють у чайнику.

Походження

Відомим джерелом високоякісного Шен Пуеру є високогірний сад Xigui (Сігуй), де ростуть давні чайні дерева. Унікальне розташування саду, на березі річки Меконг, сприяє родючості грунтів. Через високий вміст кальцію, чай звідси особливо цінний.

Виробництво

Виготовлення цього Пуеру почалося у 2021 році відразу після збору врожаю. Алгоритм обробки включав в'ялення на сонці, скручування та сушку на свіжому повітрі. Потім йому надали форму шоколадки і залишили дозрівати в контрольованих умовах. Природна ферментація, яка поступово змінює структуру листя, сформувала самобутній смак і аромат. Процес витримки постійно корегували рівнем температури та вологості, ці ж параметри вплинули на благородний характер Шену.

Переваги для здоров'я

Пуер допомагає виводити токсини, покращує травлення і загальний стан організму, а також має онкопрофілактичну дію. Цей ароматний напій дарує сили, забезпечує циркуляцію енергії та бадьорий настрій на весь день. Він чудово підходить для неспішного чаювання, розслаблення тіла і концентрації розуму.
 

Західний спосіб приготування

Смак чаю багато в чому залежить від способу заварювання. Якщо настоювати 5 г листя у 500 мл води з t 90 ̊ С 3-4 хвилини, можна отримати 1-2 міцних настоїв з димними акцентами, легкою терпкістю зелені і солодким післясмаком.

Чаювання в китайському стилі

Коли 5 г Шен Пуеру заварюють у 150-180 мл води 95°C протягом 15-60 с, виходить 7-9 різних на смак настоїв. Кожен з них буде захоплювати нотами квітів, диких трав, меду або сухофруктів, то посилюючись, то розчиняючись у свіжому післясмаку.

Порада

Шен Пуер рекомендують заварювати у посуді з глини або порцеляни, попередньо нагрівши його гарячою водою. Листя також слід промити окропом – так аромат й смак повніше розкриються. Повільно збільшуйте час настоювання. Найкращим часом для вживання вважається ранок.