Походження: гора Біндао, повіт Шуанцзян, округ Ліньцан, провінція Юньнань, Китай.

Це, безумовно, шедевр, гідний колекції високого класу. З точки зору зовнішнього вигляду - для даного сорту обирається товстіші та міцніші листя, з явною текстурою, чіткими прожилками, нерівними зубчастими краями та меншою кількістю ворсинок на тильній стороні листя.

Походження впливає на всі якості

Звивисті річки, величні гори, густа рослинність, красиві села... Краєвид Бінгдао (чи як дослівно в перекладі "Ісландії"), згідно з популярними висловлюваннями, безсумнівно, «найкрасивіша чайна гора». Звивиста річка та гірська тропа - були напрямком Стародавньої Чайної Кінної Дороги, якою можна йти й сьогодні.

Тут складний рельєф з вертикальними та горизонтальними переплетеними горами, що створює тривимірний клімат. Середньорічна температура в гірській місцевості становить 21°C, а річна кількість опадів — 1600 мм. Клімат м’який і весь рік відчувається ніби весняна пора. Більшу частину землі займають червоно- або жовтоземи, які багаті природними органічними речовинами та такими елементами, як азот, фосфор і калій. Чайні дерева в основному ростуть в районах на висоті 1400-2000 метрів. Унікальний клімат і грунт дозволили виростити чудовий крупнолистовий чай.

Обережне розділення на порції

Сировина спресована міцно, тому рекомендується використовувати спеціальний ніж, або чайне шило для відділення потрібного шматочку. Використовуйте чайну голку, щоб почати з ямочки на зворотній стороні чайного коржа і вставити його паралельно чайному коржу та проштовхнути лезо приблизно на 3 см. Не застосовуйте занадто багато сили, інакше є ризик випадково поранитися, оскільки чайний ніж вислизне. Візьміть шило та вставте його вздовж краю млинця раз за разом, щоб зберегти цілісність чайного листя. Після того, як за допомогою чайної голки сформуєте коло, ви можете відокремити шматочок чайного коржа з ​​поверхні.

Розбирання пресованого млинця — це робота, яка потребує терпіння та акуратність. Відокремлюйте чай шар за шаром, зберігаючи листя цілими та зменшуючи мілке подріблення.

Що по дегустації

Чай з крижаного острова (так ще перекладається з китайської "чай з Бінгдао") справді виправдовує свою назву. Це все одно, що випити склянку крижаної води. Коли ви п’єте його, весь рот наповнюється освіжаючим смаком. Область язика наповнюється солодкістю і слиновиділенням. Гладкий і освіжаючий напій золотистого кольору передає свій насичений і повний смак. Пуер має глибокий аромат, який залишається надовго. Також можна відчути густу солодкість. Коли його ретельно смакуєш, відчуваєш нотки гір і диких полів. Насичений напій м'який і густий у роті. Післясмак надовго затримується в горлі.

Коли ви відчуваєте спрагу та втому, випийте 3-5 маленьких чашок "крижаного" чаю і відчуйте бадьорість.