Походження: селище Лао Бан Чжан, повіт Менхай, округ Сішуанбаньна, провінція Юньнань, Китай.

У серці гірської провінції Юньнань ховається село Лао Бан Чжан – регіон, що славиться відмінним чаєм і має ймення «король і гегемон Пуеру». На висоті майже 2000 метрів, в унікальному мікрокліматі, народжується напій, який змінив долю цієї місцевості. Як простий гірський чай став символом розкоші та об'єктом пристрасті колекціонерів по всьому світу?

Історія маленького села у гірських хмарах

Лао Бан Чжан – невелике гірське село, розташоване в повіті Менхай на висоті 1775 метрів, де середньорічна температура становить 18,7°C. Місцевість відзначається збереженою первинною рослинністю, багатими на органіку ґрунтами, достатнім сонячним світлом та високою вологістю. Це вважають ідеальним середовищем для вирощування чаю Пуер. Історія села сягає 1476 року, коли сюди мігрував народ Айні, предки нинішніх жителів Хані.

Навколо нього розташовані стародавні чайні сади з товстими старими деревами, що ростуть у дикому середовищі. Саме ці умови визначають високу якість (на яку впливають вологість, температура, широта та висота над рівнем моря) місцевого чаю Пуер, який вважається «королем і гегемоном чаю» в індустрії. Один із торговців чаєм Чжоу Вейзен, що прибув колись у цю місцевість, стверджує: «Це поодинокі вікові дерева, абсолютно старого сорту». Вони дають близько 50 тонн чаю щороку. Вважають, що чай Лао Бан Чжан був відкритий Хе Баоцяном з Гуандуна в 1999 році.

Лао Бан Чжан

Виробництво Шен Пуеру

Шен Пуер – це особливий вид китайського чаю, який вирізняється природним процесом дозрівання та ферментації. Виготовлений з листя відомого чайного куща Camellia sinensis, цей чай проходить спеціальну обробку. Одразу після збору листя швидко обсмажують, щоб зупинити небажані хімічні процеси та видалити зайву вологу. На відміну від Шу Пуеру (відомого як «стиглий»), Шен Пуер не піддається активній постферментації, він є слабоферментованим. Його виробництво більше нагадує процес створення зеленого чаю. 

Стародавні чайні дерева

Аромат і смак Шен Пуеру Лао Бан Чжан

Чай Лао Бан Чжан має крупне листя з товстими прожилками та пухнастими бруньками. Він вирізняється надзвичайно сильним ароматом, який відчувається і в чайному настої, і на дні чашки, і в заварених листках. Смак чаю спочатку гіркуватий, але швидко переходить у солодкість, яка зберігається довго.
Настій чаю має золотистий колір, який з часом набуває жовто-червоних відтінків. Чай можна заварювати декілька разів, і він все одно залишатиметься солодким та ароматним. Під час чаювання відчувається приємне тепло в усьому тілі. Унікальний смак і аромат Лао Бан Чжан роблять його одним з найцінніших сортів чаю Пуер.

Широкий спектр корисних властивостей Шен Пуеру

Завдяки мінімальній обробці, він зберігає багато поживних речовин, підтримуючи загальне здоров'я організму. 
– Він відомий своєю здатністю заспокоювати нерви, захищати серце та судини, а також поступово наповнювати енергією протягом дня, покращувати пам'ять і мислення. 
– Він сприяє метаболізму, виводить токсини та підтримує водний баланс. 
– Має антиоксидантну дію, яка може видаляти вільні радикали в організмі, підтримувати еластичність і блиск шкіри. Може сприяти синтезу колагену, посилювати зволожувальну здатність шкіри та оздоровлювати її. 
– Позбавляє тривоги та стресу, покращує якість сну. 
– Чудово втамовує спрагу і зігріває. 
–  Корисний для зубів та свіжості подиху. 
– Поліфеноли та катехіни чаю Шен Пуер із Лао Бан Чжан можуть знизити артеріальний тиск і розслабити кровоносні судини.

Заварювання Шен Пуеру проливами

1. Прогрійте посуд кип'ятком.
2. Охолодіть прокип'ячену фільтровану воду.
3. Засипте заварку.
4. Промийте чай 10 секунд, щоб очистити його від пилу. 
5. Заварюйте 10-15 секунд, розлийте в піали.
6. Збільшуйте час заварювання з кожним проливом на кілька секунд.

Заварювання Шен Пуеру в термосі

1. Ополосніть термос кип'ятком.
2. Засипте 1-3 г чаю на 100 мл води.
3. Промийте чай гарячою водою і злийте рідину.
4. Залийте водою 85-95°C.
5. Настоюйте годину.