Дань Цун — классический представитель улуна из отдаленного китайского региона Гуандун. Его отличают яркий, многогранный аромат и высококачественное сырье, собранное на вершинах горы Феникс в районе Чаоань на юге Китая. Благоприятный горный климат и каменистая почва идеально подходят для выращивания чайных кустов.

Чай из гор Феникса

Фэн Хуан Дань Цун традиционно связан с горным районом Чаочжоу в провинции Гуандун. Чайные сады расположены на склонах с каменистыми и кислыми почвами, а перепады температур между днем и ночью способствуют медленному развитию чайных листьев. Именно природные условия во многом формируют характер гуандунских улунов. В высокогорных районах растения растут медленнее, а листья успевают накопить больше ароматических веществ.

Почему «Дань Цун»?

Название Дань Цун (单丛) буквально переводится как «одинокий куст» или «одиночный куст». И это не просто красивое название. Традиционно чайные кусты в горах Фэнхуан рассматривались как отдельные, самостоятельные источники чайного сырья, а их особенности могли сохраняться и передаваться отдельно. Именно поэтому мир Дань Цунов настолько разнообразен: чаи из одной местности могут обладать совершенно разными ароматическими профилями.

Особый характер Фэн Хуан Дань Цуна

В отличие от многих современных улунов, Дань Цун часто обладает достаточно выразительным характером. Его не стремятся сделать максимально нейтральным или «легким». Правильная обжарка помогает сформировать глубину аромата, а в настое могут проявляться мед, орхидея, спелые фрукты, сухофрукты, орехи и легкие пряные оттенки.

При этом качественный чай способен меняться от пролива к проливу. Первый настой может быть более цветочным, следующий — более сладким и фруктовым, а после нескольких завариваний могут проявиться древесные и минеральные нюансы.

Польза для здоровья

Улун средней степени ферментации использовался на протяжении нескольких сотен лет как эффективное средство для лечения заболеваний пищеварительной системы, головных болей и даже для очищения организма. Физиологические преимущества этого напитка могут быть особенно ощутимыми, если выпить его сразу после обильного приема пищи. Успокаивая желудок, он прекрасно дополняет тяжелую или жирную пищу.

Один из способов приготовления

Лучше всего заваривать улун в глиняном чайнике или жаропрочном заварнике. Добавьте 5–6 г чая на каждые 100 мл воды. Используйте воду температурой 90–95 °C. Быстро промойте листья. Первый раз настаивайте листья 5 секунд. Второй и последующие настои выдерживайте в течение 10–30 секунд. Повторяйте несколько раз, пока вкус и аромат чая не исчезнут. Постепенно увеличивайте время настаивания, чтобы полностью раскрыть характер напитка и обеспечить необходимую крепость последнего настоя.

Также можно заваривать чай ФХДЦ в чашке. Для этого хорошо прогрейте ее. На небольшую посуду возьмите 2 г заварки и настаивайте 2–4 минуты по вкусу.