Инсайт китаянки в сфере производства премиального чая

Этот Шу с ароматом зизифуса неразрывно связан с его автором — Ван Ся, одной из «Пяти золотых цветов» пуэрной индустрии Китая. Официально она начала карьеру на фабрике Менхай в 18 лет, а позже возглавила отдел контроля качества. Фактически Ван Ся росла на территории завода: её отец был мастером, а мать — врачом, работавшим там. Благодаря этому детство девочки проходило на территории производственного комплекса, где чайные листья стали неотъемлемой частью её повседневной жизни.

В 1999 году Ван Ся оставила должность руководителя по оценке качества, чтобы начать собственный бизнес в Сымао (ныне Пуэр). Она стала одной из первых производителей зрелого сорта «Шу» в регионе, которая сформировала ноты зизифуса. Впервые технологию производства современного Шу Пуэра разработали в 1973 году и совершенствовали до 1975 года. Ван Ся работала на предприятии «Менхай» с 1978 года, осваивая технику окисления. Более двух десятилетий опыта работы в компании объясняют её мастерство и высокий уровень обработки.

Мастерица Ван Ся в центре

Прибыв в Сымао, чтобы открыть собственную фирму, Ван Ся сосредоточилась на зрелом Пуэре, начав собственное производство примерно в 2000 году. Ранее на фабрике Менхай этот чай производили преимущественно на экспорт, придерживаясь строгого стандарта и устоявшейся рецептуры. После отмены государственной системы сбыта и переезда в Сымао Ван Ся получила возможность экспериментировать с различными сортами чайного сырья для «Шу». Со временем её купаж стал новой классикой.

Общепринятая система классификации Шу Пуэра предусматривает наличие двух основных сортов — «Дворцового» (Гунтин) и «Специального», после которых другие разновидности обозначают нечётными цифрами от 1 до 9. Каждый из этих Пуэров обладает индивидуальным профилем. Аромат, напоминающий плоды зизифуса, который является характерной вкусовой особенностью нашего чая, был открыт Ван Ся в результате экспериментов с переработкой сырья различных сортов.

Таким образом, Ван Ся стала первой мастерицей, разработавшей Шу Пуэр с натуральным ароматом китайского финика. Этот чай теперь популярен во всём мире, а ценители, стремясь найти именно такой вкусовой профиль, неизменно выбирают её продукцию, несмотря на большое количество аналогов на рынке.

Откройте ароматный мир зизифуса вместе с Шу Пуэром

Клуб Пуэр предлагает коллекционный блин (массой 1000 г), приготовленный лично мастерицей Ван Ся в 2008 году. Сырьё — собрано со старых деревьев Цяому в Юньнани. Это густой чай коричнево-красного оттенка, с глубоким вкусом и сладким ароматом сушёного зизифуса. Формат большого блина удобен для длительного хранения, коллекционирования и ежедневного наслаждения.