Походження: гора Цзюнь Шань в провінція Хунань, Китай

Жовтий чай має статус імператорського напою та входить в десятку найкращих у світі. Його форма, схожа на «срібну голку», темні бруньки та особливий відтінок листя з пушковими білими волосками підкреслюють рідкісність та вишуканість сорту. Він має ніжний та багатогранний смак з солодким ароматом польових квітів, нотами пряних фруктів та кукурудзяного шовку.

Походження

Цей чудовий чай походить зі священної гори Цзюньшань, яка розташована на острові серед озера Дунтін в китайській провінції Хунань. Його вирощують на висоті 55 метрів над рівнем моря та зривають у квітні з 15-20-річних дерев. Зібрані листя можуть мати довжину 3-7 см, вони містять низький рівень кофеїну і відносяться до елітних сортів.

Особливості виробництва

Після того, як чай зібрано, чайні майстри починають тривалу та складну обробку, яка складається з кількох етапів і триває протягом 70 годин.  Спочатку свіжому листю дають зів’янути в тіні, рівномірно поклавши його на бамбукові листи. Далі обсмажують на неглибокій сковороді при температурі близько 120°C. Потім розміщують на плетені підноси та охолоджують. Остуджені листочки загортають у пучки та дають трохи окислитися, після чого обсмажують на вугіллі. Періодично їх перемішують та залишають відпочивати на деякий час, поки чай не набуде потрібних якостей.

Смакові нюанси

Жовтий чай має насичений та багатошаровий смак, що пропонує незабутній досвід для поціновувачів. Солодка крохмалистість солодового зерна пожвавлюється солоним відтінком і тонкою нотою сушеного імбиру. Аромат напою нагадує диню та трохи мускат. Текстура кремова та легка з відтінками підсмаженості та м’якої фруктовості. Разом з виразним квітковим смаком і ледь помітною терпкістю, він являє собою чай, який ідеально підходить для прохолодної погоди.

Спосіб приготування

Використовуйте 5 г листя на 150 мл води 85°C. Починайте заварювати чай з 3 хв, поступово збільшуючи час до 8 хв. З однієї порції заварки можна зробити не менше 4 настоїв.

Порада

Щоб отримати найкращі результати, заварюйте жовтий чай в традиційному китайському гайвані або в чайнику Ісін. Пам’ятайте, занадто висока температура води може призвести до опіку листя та появи гіркоти.